ジョバンニの手作り無添加りんごジャムをご紹介

ジョバンニの「手作りリンゴジャム」のご紹介

ジョバンニでお出しする【リンゴジャム】は、無添加・手作りのりんごジャムです。

小布施のリンゴ農家、中村さんにお願いして毎年１００ｋｇ位の『紅玉』を用意してもらっています。最近は「ふじ」のような甘いリンゴが主流で、ジャム用の紅玉を集めるのも大変です。
そして、１００ｋｇものリンゴの皮をむいて、りんごジャムをつくるのは、とってもズクのいる作業です。
（ズク）とは努力とか辛抱とかやる気とかを意味する、この地方の方言です。「ズクを出せ」とか「ズクがいる」と使います。
それはさておき、どんな風に作るかご説明しますので、皆さんも挑戦してみてください。

お助けヒント

　紅玉が手に入らない場合、レモン汁をまぜったりして、少し酸味を加えると美味しくなります。

この箱１ケースにリンゴ１８ｋｇ
今年は６ケース作りました。

リンゴの皮むき作業。
手動式の皮むき器をぐるぐる回して、ざっと皮をむきます。

	リンゴが一定の丸みとは限らないので、皮むき器では、どうしてもきれいにはむけません。むき残った皮は、包丁で丁寧にむいて、３～４ｍｍ位いの厚さで、いちょう切りにします。