フキ　（キク科）

	【食べごろ】 【草丈】 【場所】 【食べる部分】 【味】 【料理法】	フキノトウ　４月初め(雪解け〜） フキ　　　　 ５月中旬〜７月初めくらい ５０ｃｍ位。 林の中、道端、土手等場所はあまりえらばないようです。 出始めの花芽がフキノトウです。丸いかわいい形なので、フキダマとも呼びます。まだ開かないものをとります。 フキは葉をとって茎のみ調理することが多い。勿論キャラブキのように葉後と使う方法もあります。 ご存じと思いますが、苦みのある春の香の味です。一度にそう沢山食べるものではありません。成長した茎の部分はふきと同じような味で、ふきのとうよりは癖がありません。 天ぷらやふき味噌が一般的。 細かく刻ん食べる直前にでほんの少しおみそ汁に入れると、春の香 が楽しめます。入れすぎないように注意。天ぷらは葉を開き、ミカンをむいたような状態にして（葉は切り離さないで下さい)花をつまみ持ち、そのままのかっこうで衣を付けて、油に浮かすと形が崩れず綺麗にできあがります。ふき味噌は、油で炒めて味噌・砂糖で味付けい。 フキは煮物、キャラブキ
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フキはあまりに有名で、説明するまでもないとおもいます。ジョバンニの周りでもっとも早く楽しめる山菜です。 ４月初旬から１ヶ月くら いは楽しめます。ご存じ「筋の通ったフーキ」の花です。日当たりの良い土 手や道の脇に沢山でてきます。花の周りの葉の部分を落とさないように取ります。季節になるとスー パーでも見かけるのでどんなものかお分かりと思います。大きくなって丈の伸びたもの（成長すると ３０〜４０ｃｍになります）は、茎の部分をふきのように煮付けると美味しく頂けます

フキの葉です。群生しています。		フキノトウが大きくなるト、花さきます。
フキノトウは大きくなると３０〜４０ｃｍくらいに成長します。		白い花のような物は、種の綿毛です。 タンポポの花と同じようなものです。
		薬効 特有の苦みが胃腸の消化を助け、食欲を増進させる。香にはごく軽いタンを切る作用があります。生の葉の汁は虫刺されや小さな切り傷に付けると効果あり。 付録 フキ は湯がいて皮をむき水にさらしてあくを抜き、薄味に煮付ける。葉の部分や細いものは、醤油と砂糖できゃらぶきに。
綿毛のＵＰ。白く美しい

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