フジ・ヤマフジ　（マメ科）


【食べごろ】
【木丈】
【場所】
【食べる部分】
【味】
【料理法】
【その他】

５月中旬〜６月初めくらい
つる性植物で長く伸びる
山すそ、野原、川端
花、ふきのとうよりは癖がありません。
ほんの少しですが甘味があります。
天ぷらや酢の物。
ツルの巻き方がヤマフジは左、フジは右だそうです。どちらも同じように利用できます。

◆左の写真クリックすると大きくなります。◆

あまり気をつけてみたことが無いので、写真のフジが、ヤマフジかフジか私には分かりませんが
多分ヤマフジだと思います。花のはがさが短いほうがヤマフジとのことです。
てんぷらにした時、花全体を揚げると豪華ですが、どうしても真ん中の筋硬くが残ります。
初めから花をむしりとり、火花びらの掻き揚げ煮すると食べやすくなります。

薬効
乾燥させたフジの種子には、煎じて飲むと下痢止めの作用があるようですは
ヤマフジの花。

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