山菜　タラの芽（菅平高原ジョバンニ周辺）


	タラの芽（タラノキ・ウコギ科）

	【食べごろ】【木丈】【場所】【食べる部分】【料理法】【その他】	５月初め（年によっては４月末）育つと３ｍ位になります。１本見つければ近くに何本かあります。半日陰の土手のようなところに良く出ます。ほとんど枝別れせず、上のほうでは何本かにれまているようです。出始めの新芽を食べます。一つとっても次の芽が用意されているので、それが大きくなります。その２番目までは取らないのがエチケット。とりすぎると枯れてしまいます。天ぷらが最も美味しくポピュラーな料理法です。焼いて味噌をつけて食べるのも乙です。タラの木の皮屋根には健胃、整腸、強壮の効果があって、胃腸病に良く胃がんや糖尿病にも貴重な薬草の一つ。
	◆左の写真クリックすると大きくなります。◆

木は細く、枝はほとんどありません。先端に大きな芽を付けます。これが美味しい。

柔とげはかなり痛いです。軍手は欠かせません。上のほうは、傘の絵みたいなもので折れない程度にひきつけてとりっます。おらにように！

上から見るとこんな感じです。まだ芽が固く、
これは取らないように

この位になれば、美味しい天ぷらになります。

塩茹では、サンショウの芽を細かく刻んで、白味噌とミリンを加えた物であえます。
ごまあえは、すりごま、醤油、ミリンかハチミツを加えあえます。
バターで炒めて塩・コショウで、おひたし、ホイル焼き、粕漬け、焼いて味噌を付けたり、食べることで成人病の予防に効果ようです。