ジョバンニの季節の特別料理・山菜料理とキノコ料理を紹介

【季節の特別料理】のご紹介
春　春の香りの山菜料理　　　秋　山の恵みのキノコ料理

春の香りの山菜料理

★春、山菜の時期には山菜の天ぷら等山菜特別料理がお楽しみ。（山菜特別料理３～５品で６００円、多く採れた時はお土産も）★

タラノメ・フキノトウ・ハリギリ・ニワトコ・ニセアカシア・ヤマブドウ・ヤマフジ・山ウド・行者ニンニクなど時期の旬の山菜いの天ぷら、素材には事欠かない。　　（写真は２人前）

ワラビの味噌漬け・イタドリのキンピラ風など三点盛

ニリンソウのお浸し

コゴミのバターいため

フキ味噌

主な山菜　（クリックすると詳細ページに）

タラノメ	ウド	フキノトウ	コゴミ	ニリンソウ

ハリギリ	ミズ	ゼンマイ	ワラビ	シオデ

ある日の収穫　　ジョバンニの周りで、３０分位でこれだけ採れました

スーパーのものと違い味も濃く１５cm～２５ｃｍと大きい		小ぶりだが、柔らかいので多少開いても美味しい

フキ味噌の作り方

フキを熱湯にくぐらせる。２～３分水にさらし、水気を切里、刻んでゴマ油で炒めておきます。　（注）湯がきすぎると風味が落ちる

味噌は、日本酒で伸ばし砂糖を加えます。味の調整はお好みで

さっと混ぜ合わせ、みりんでて理をつければ出来上がり。

秋の山の恵みキノコ料理

★秋には勿論キノコ料理！但しキノコは時期によって取れる種類が違います。★
（キノコ料理は５００円、そのとき採れる量や種類によります。）
ジョバンニの周辺では、クリタケ・ナラタケ・ジナメコ・ムキタケ・コガネタケ・ムラサキシメジ・キナメツムタケ・ニカワハリタケ等。
その他注文で、土瓶蒸し１人前５００円（２人前から）

キノコのホイル焼き。この日は、キナメツムタケ、クリタケなど４種類

雑キノコとズッキーニのバターいため
（ジゴボウ・クリタケ）

スープの具もその時採れたらキノコ色々。
今回は、ナラタケ・ジゴボウ・ムラサキシメジなど
コンソメスープにキノコのダシが加わり、わずかにとろみが付きます。
キノコ料理をご注文のの場合、キノコ汁とどちらかをチョイスできます。

主な山菜　（クリックすると詳細ページに）

ジゴボウ	タマゴタケ	ナラタケ	チャナメツムタケ	クリタケ

ムラサキシメジ	ムキタケ	キナメツムタケ	ヌメリスギタケモドキ	エノキダケ