【季節の特別料理】のご紹介
春 春の香りの山菜料理   秋 山の恵みのキノコ料理
春の香りの山菜料理
★春、山菜の時期には山菜の天ぷら等山菜特別料理がお楽しみ。(山菜特別料理500円、時期により料理が変わります)★



タラノメ・フキノトウ・ハリギリ・ニワトコ・ニセアカシア・ヤマブドウ・ヤマフジ・山ウド・行者ニンニクなど時期の旬の山菜いの天ぷら、素材には事欠かない。  (写真は2人前)
ワラビの味噌漬け・イタドリのキンピラ風など三点盛
ニリンソウのお浸し
コゴミのバターいため フキ味噌

主な山菜 (クリックすると詳細ページに)
タラノメ ウド フキノトウ コゴミ ニリンソウ
ハリギリ ミズ ゼンマイ ワラビ シオデ

ある日の収穫  ジョバンニの周りで、30分位でこれだけ採れました
スーパーのものと違い味も濃く15cm〜25cmと大きい 小ぶりだが、柔らかいので多少開いても美味しい

フキ味噌の作り方
フキを熱湯にくぐらせる。2〜3分水にさらし、水気を切里、刻んでゴマ油で炒めておきます。 (注)湯がきすぎると風味が落ちる
味噌は、日本酒で伸ばし砂糖を加えます。味の調整はお好みで
さっと混ぜ合わせ、みりんでて理をつければ出来上がり。

秋の山の恵みキノコ料理
★秋には勿論キノコ料理!但しキノコは時期によって取れる種類が違います。★
(キノコ料理は500円、そのとき採れる量や種類によります。)
ジョバンニの周辺では、クリタケ・ナラタケ・ジナメコ・ムキタケ・コガネタケ・ムラサキシメジ・キナメツムタケ・ニカワハリタケ等。
その他注文で、土瓶蒸し1人前500円(2人前から)



タラノメ・フキノトウ・ハリギリ・ニワトコ・ニセアカシア・ヤマブドウ・ヤマフジ・山ウド・行者ニンニクなど時期の旬の山菜いの天ぷら、素材には事欠かない。  (写真は2人前)
キノコのホイル焼き。この日は、キナメツムタケ、クリタケなど4種類
雑キノコとズッキーニのバターいため
(ジゴボウ・クリタケ)
スープの具もその時採れたらキノコ色々。
今回は、ナラタケ・ジゴボウ・ムラサキシメジなど
コンソメスープにキノコのダシが加わり、わずかにとろみが付きます。
キノコ料理をご注文のの場合、キノコ汁とどちらかをチョイスできます。


主な山菜 (クリックすると詳細ページに)
ジゴボウ タマゴタケ ナラタケ チャナメツムタケ クリタケ
ムラサキシメジ ムキタケ キナメツムタケ ヌメリスギタケモドキ エノキダケ




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